Huevo frito con patatas y bacon

Nadie puede atribuirse la autoría del huevo frito. No hay patente, ni tratado fundacional. Se trata de una de esas recetas nacidas de la lógica universal de la cocina: si tienes un huevo y una fuente de calor con grasa… solo es cuestión de tiempo que lo frías.

Las primeras referencias aparecen en textos médicos y filosóficos de la Edad Media. Averroes, filósofo andalusí del siglo XII, ya mencionaba los beneficios de freír huevos en aceite de oliva de baja acidez, resaltando sus propiedades digestivas.

Una de las primeras representaciones visuales del huevo frito se encuentra en el famoso cuadro “Vieja friendo huevos” del joven Diego Velázquez, pintado en 1618. En esta obra costumbrista, se puede observar con precisión la técnica de fritura en una sartén de barro sobre brasas, un testimonio gráfico de la práctica común de la época.

Yo en esta ocasión lo he hecho con patatas y bacon...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-5 patatas baby cocidas (RECETA)

-1 ó 2 huevos

-4 lonchas de bacón 

-Aceite 

-Sal

ELABORACION

-Troceamos las patatas 

-Calentamos una sartén amplia con abundante aceite, añadimos las patatas y freímos dándoles vueltas de vez en cuando

-Cuando estén doraditas sacamos de la sartén, salamos y reservamos

-Volvemos a poner a calentar el aceite, echamos el huevos, sazonamos y retiramos cuando estén bien cuajados

-Retiramos todo el aceite de la sartén, la ponemos a calentar y añadimos las lonchas de bacón

-Dejamos que se frían en su propia grasa hasta que este crujiente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Este método funciona porque el agua ayuda a controlar la temperatura de la sartén, permitiendo que la grasa del bacon se derrita de manera uniforme sin alcanzar temperaturas que provoquen salpicaduras.

Dispón las lonchas de bacon en una sartén fría, asegurándote de que no se superpongan. Vierte una pequeña cantidad de agua en la sartén, suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Enciende el fuego a una temperatura media y permite que el agua llegue a ebullición. Una vez que no quede agua, reduce el fuego y termina de cocinar el bacon a tu gusto.

OTRAS RECETAS DE HUEVOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Bocadillo de tortilla de patatas

-Huevos escalfados con callos

-Huevos rotos con bacon

-Tortilla francesa rellena

-Tortilla gratinada

Huevos escalfados con callos

El huevo escalfado es un método de sumergir un huevo, generalmente de gallina, en agua muy caliente, pero no hirviendo, para evitar que el movimiento de las burbujas mezcle el agua con la clara.​ Con este mismo objetivo, en la elaboración de este huevo se vierte un poco de vinagre en la solución acuosa caliente para que la clara se coagule antes de disolverse en el agua. A esta preparación se la denomina también huevo pochado o huevo poché. También pueden cocerse junto con el caldo en algunas sopas o en la salsa de algunos guisos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he escalfado en la salsa de unos callos...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1 lata de callos con chorizo

-2 huevos

-Sal

ELABORACION

-Ponemos una sartén  al fuego y echamos el contenido de la lata

-Cuando los callos y la salsa ya estén a nuestro gusto y 4 minutos antes de sacarlos, echamos los huevos y sazonamos

-Cuando los huevos estén escalfados, retiramos la sartén del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE HUEVOS ESCALFADOS

-Huevos escalfados

-Huevos escalfados en salsa

Huevos escalfados en salsa

El huevo es quizás uno de los alimentos más versátiles del planeta. Se forma en entre 24 y 26 horas, y las gallinas pueden llegar a poner cerca de 250 huevos al año. Es pura proteína y hay numerosos métodos dulces y salados, para prepararlo, se puede añadir crudo en licuados, puede freírse, hervirse, hacerse revuelto o pasado por agua y puede comerse en el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena.

Los huevos se pueden comprar en casi todos lados, duran varias semanas y son relativamente baratos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho escalfados...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 huevo por comensal

-Salsa sobrante de algún guiso

-1 vaso de caldo de carne

-Sal

ELABORACION

-Ponemos a calentar en una sartén la salsa y le añadimos medio vaso de carne

-Removemos y llevamos a ebullición a fuego medio

-Cuando hierva, bajamos u poco el fuego y echamos el huevo

-Sazonamos y dejamos que el huevo se haga removiendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue

-Vamos añadiendo caldo si hiciese falta

-Cuando el huevo esté en su punto, apagamos el fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON HUEVO

-Revueltos

-Tortilla francesa rellena

-Tortilla gratinada

Morcilla al horno con huevo

Uno de los platillos más suculentos de nuestro país tiene su origen en la mitología griega y puede encontrarse incluso en las montañas del Himalaya, la morcilla, que tiene un origen prácticamente filosófico, casi épico. La primera mención que existe sobre un producto similar a la morcilla lo encontramos en la Odisea de Homero, escrita hace más de 2.800 años y donde se habla de un alimento consistente en grasa y sangre calentadas dentro de un recipiente de piel de cabra. Esto significa que la morcilla ya existia al menos, desde hace 28 siglos. A partir de este momento el delicioso bocado se trasladó con los mercaderes griegos a lo largo de Europa, hasta que aterrizó en España. Pero no fue hasta el siglo XVIII cuando comenzó a mezclarse la sangre de cerdo con el arroz procedente de Valencia, y solo hace dos siglos que los españoles disfrutamos de la  morcilla de arroz al estilo de Burgos. 

Yo en esta ocasión la he hecho al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 morcillas de arroz

-1 huevo

-Sal

-Tomate frito

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 180º, retiramos la tripa de las morcillas, las desmenuzamos y las ponemos en un recipiente apto para el  horno

-Las metemos unos 10 minutos, cuando empiecen a dorarse le añadimos el huevo y esperamos que cuaje 

-Sacamos del horno, sazonamos el huevo y echamos tomate al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Huevos rotos con bacon

Los huevos rotos con jamón, chorizo, chistorra, gulas o solos son, sin duda, uno de los platos estrella de la gastronomía española, aunque se desconoce con exactitud su origen. Richard Ford, en 1846 habló de este plato en un libro, refiriéndose a él como un recurso gastronómico de las familias humildes. O la de 1698, fecha en la que está datado el cuadro “Vieja friendo huevos”, de Velázquez. También aparecen en las cartas que enviaba Lope de Vega al Duque de Sessa en 1612, cuando utiliza la expresión "como huevos estrellados mal hechos".  Pero es a Cervantes, a quien se le ha atribuido la primera referencia a este plato, en  la obra más universal de la literatura española, El Quijote. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con bacon...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1 huevo

-Patatas nuevas

-Bacon en lonchas

-Sal

-Aceite de oliva suave

ELABORACION

-Cortamos las patatas  y las lavamos con abundante agua hasta que salga limpia, escurrimos y secamos

-Cocinamos en una olla grande con abundante aceite a 110º más o menos hasta que estén blandas

-Sacamos con cuidado de no romperlas

-Subimos la temperatura del aceite hasta 180º y metemos las patatas a freír cuando esté muy caliente hasta que estén  doradas

-Escurrimos sobre papel absorbente y sazonamos

-Retiramos parte del aceite, colamos,  lo calentamos a fuego fuerte y freímos el huevo con puntilla y la yema liquida

-Hacemos las lonchas de bacon casi sin aceite

-Emplatamos las patatas, el huevo encima y el bacon 

 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE HUEVOS ROTOS

Huevos escalfados

Los huevos son bajos en calorías si se cocinan sin grasa, por eso, los huevos escalfados son muy interesantes en las dietas para adelgazar, ya que a pesar de su escaso valor calórico, tienen una alta densidad nutricional, ya que nos aportan proteínas de calidad, grasas insaturadas, vitaminas A, D y E, ácido fólico, selenio y gran cantidad de nutrientes que el organismo asimila fácilmente.

La forma habitual de hacerlos es poner agua en una cazuela,  añadir sal y un chorrito de vinagre y cuando el agua rompa a hervir, añadmos los huevos y dejamos que se cocinen unos 4 minutos.

Pero podemos aprovechar cualquier caldo o salsa que nos haya sobrado. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he aprovechado el caldo que sobró de las patatas con chorizo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 huevos

-Caldo sobrante de otra receta

-Sal

ELABORACION

-Ponemos a calentar el caldo elegido en una sartén

-Cuando hierva añadimos los huevos

-Los sazonamos una pizca

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS DE HUEVOS ESCALFADOS

Huevos duros

Hoy vamos a ver cómo cocer unos huevos de forma correcta para que la yema quede bien, la cáscara no se rompa, se pelen bien, etc...

-Lo principal es usar huevos frescos

-Es conveniente sacarlos de la nevera un tiempo antes de cocerlos, con una hora antes es suficiente.

-La cazuela donde vayamos a cocerlos debe estar llena de agua para que los cubra completamente.

-Ponemos a calentar 

-Echamos una pizca de sal y un chorrito de vinagre para que la cáscara quede intacta

-Una vez el agua está hirviendo debemos dejarlos 12 minutos 

-Pasado este tiempo retiramos del fuego, los sacamos del agua y los dejamos enfriar