Potaje de vigilia

La Cuaresma es el periodo comprendido entre el Miércoles de Ceniza y el Jueves Santo. Para los católicos tiene un significado especial, ya que se trata de una fase de purificación, además de la conmemoración del tiempo que Jesús permaneció en el desierto de Judea, en Jerusalén. Se practica el ayuno y la abstinencia de ingerir carne durante los días de vigilia, pero las opciones restantes son numerosas e igual de apetitosas. Bacalao, espinacas y garbanzos son la santísima trinidad del potaje de vigilia, un guiso que en el siglo XXI sabe a gloria y no lleva penitencia. 

Yo en esta ocasión he hecho el típico potaje de vigilia...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de garbanzos

-400 gr de bakalao desalado

-400 gr de espinacas

-2 huevos duros (RECETA)

-1 cebolla

-1 cucharadita de pimentón dulce

-4 dientes de ajo

-2 zanahorias

-1 puerro

-Sal 

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos a cocer en la olla rápida los garbanzos con la zanahorias, el puerro y los ajos 

-Cuando pasen 20 minutos, esperamos a poder abrir la olla y quitamos la verdura 

-En una sartén con un chorro de aceite, hacemos un sofrito de cebolla picada bien fina

-Agregamos la cucharada de pimentón y rehogamos bien

-Incorporamos el sofrito a los garbanzos cocidos

-Incorporamos los huevos duros partidos por la mitad

-Añadimos las espinacas poco a poco y cocemos 10 minutos

-Echamos el bacalao

-Echamos sal si es necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LEGUMBRES QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Alubias a la riojana

-Callos con garbanzos

-Alubias rojas de Tolosa guisadas de Martín Berasategui
-Puré de lentejas con verduras

-Chili con carne y arroz

-Lentejas con arroz

-Garbanzos con espinacas

Bacalao al horno de vigilia

España es un país con mucha tradición gastronómica. Esta tradición viene acompañada de las diferentes festividades que se celebrán en el país. No hay fiesta o evento que no tenga su propio plato o postre característico. Un ejemplo es la Semana Santa. Esta festividad religiosa se celebra en muchos países del mundo. En cada uno de ellos se preparan diferentes eventos conmemorativos y se elaboran recetas tanto dulces como saladas que simbolizan esta festividad. La Semana Santa española es muy conocida por las procesiones y los eventos religiosos que se realizan en muchas ciudades españolas. Y como no, todo ello bien acompañado con los mejores platos y dulces típicos del país. 

Yo en esta ocasión  he hecho bakalao al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 lomos de bakalao 

-2 patatas

-1 cebolla

-1 pimiento rojo 

-1 diente de ajo

-4 cayena

-Vino blanco

-Aceite de oliva 

-Pimienta negra molida

-Sal

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 180º 

-Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, sin semillas ni filamentos, pelamos y cortamos en rodajas las patatas y laminamos los ajos

-Colocamos las verduras en una fuente apta para horno,salpimentamos y regamos con un chorro generoso de aceite 

-Mezclamos bien y horneamos 10 minutos

-Removemos y continuamos el horneado 10 minutos más

-Secamos el bakalao con papel de cocina y lo colocamos sobre las verduras

-Echamos otro chorrito de aceite por encima y  un poco de vino blanco

-Metemos al horno 15 ó 20 minutos

-5 minutos antes de sacar el bakalao del horno, preparamos un refrito con los ajos y las cayenas 

-Cuando el bacalao esté listo, echamos el refrito por encima 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE VIGILIA

-Bakalao con alcachofas

-Garbanzos con espinacas

-Torrijas

Garbanzos con espinacas

Conocemos como platos de cuchara a esos platos humeantes,  reconfortantes, para todos los gustos, que alimentan cuerpo y alma. Son caseros, de toda la vida, y aunque es típico que sean contundentes, también hay opciones más ligeras. 

Sopas, cremas de verduras, platos orientales, recetas de legumbres, guisos para mojar pan, potajes, pastas y arroces caldosos, etc..., son bienvenidos en cualquier época del año, pero sobre todo, cuando aprieta el frío. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho unos garbanzos con espinacas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 g de garbanzos puestos a remojo de víspera

-200 g espinacas limpias y cortadas

-1 zanahoria limpia y pelada

-Una cucharada de tomate triturado

-1 cucharada de pimentón

-2 rebanadas de pan

-6 dientes de ajo

-Cominos en grano

-Caldo casero de verduras

-Sal

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Ponemos los garbanzos en una cazuela cubiertos con el caldo casero de verduras y la zanahoria troceada y cocinamos hasta que estén tiernos

-Añadimos las espinacas y dejamos cocinar todo junto

-Mientras, en una sartén con aceite doramos el pan, retiramos y freímos también los ajos

-Ponemos pan y ajos en la batidora con el comino y un poco de caldo y trituramos

-En el aceite de la sartén, caliente pero fuera del fuego, ponemos una cucharada de tomate triturado y en cuanto se empiece a freír un poco, añadimos el pimentón, mezclamos y echamos en la cazuela junto al majado de pan y ajos

-Engordamos la salsa  majando unos garbanzos en el mortero, los añadimos y le damos un hervor

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CUCHARA

-Lentejas

-Marmitako

-Sopa de cocido