Paella de conejo

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Su origen se remonta a la región de Valencia, en el este de España, donde los agricultores preparaban una comida sencilla con los ingredientes que tenían a mano. La historia de la paella se remonta al siglo XV, cuando los árabes introdujeron el arroz en España a través de la región de Valencia. Los agricultores comenzaron a cultivar arroz en los campos de la Albufera, una laguna en las afueras de Valencia. Con el tiempo, el arroz se convirtió en un ingrediente fundamental de la dieta valenciana. La paella originalmente se cocinaba en una sartén de hierro con dos asas, conocida como paellera. Los agricultores utilizaban ingredientes locales como pollo, conejo y judías verdes. Con el tiempo, se incorporaron otros ingredientes como el marisco, el pimiento rojo y el azafrán, que le dieron a la paella su característico color amarillo. 

Yo en esta ocasión la he hecho de conejo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Arroz

-Conejo troceado

-Un puñado de judías verdes

-1 tomate pera pelado y sin pepitas

-Pimiento morrón

-Pimiento verde

-Caldo de pollo

ELABORACION

-Picamos finamente la verdura

-Sofreímos la verdura con un poco de aceite en una sartén

-Añadimos el conejo troceado y sazonamos 

-Esperamos 5 minutos y agrega el arroz

-Echamos el caldo y cocemos durante 10 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ARROCES QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Arroz blanco con mejillones

-Arroz con langostinos al ajillo

-Arroz negro con marisco

-Arroz salteado con lomo

-Risotto de setas

-Arroz integral con txipis y gambas

-Arroz tres delicias

-Arroz con leche

Arroz con pollo a la hortelana

El arroz es el tercer cereal más producido en el mundo, después del maíz y el trigo. Se cree que su cultivo  comenzó hace unos 9,000 años en China.

Es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial, habiendo más de 40,000 variedades en todo el mundo.

Se cultiva en todos los continentes, excepto en la Antártida, produciéndose en Asia aproximadamente el 90% del arroz del mundo.

India y China son los mayores productores del mundo y En Japón, no solo es un alimento básico, sino también un símbolo cultural y espiritual. 

Yo en esta ocasión he hecho un arroz con pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 pechugas de pollo

-1 cebolla 

-1 pimiento rojo grande

-2 pimientos verdes italianos

-3 dientes de ajo

-3 puñados de arroz 

-120 gr de salsa de tomate

-Sal

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Ponemos aceite en un wok

-Picamos los pimientos y la cebolla,en trozos no muy pequeños, los ajos en laminas y los freímos

-Cuando estén fritos, añadimos el pollo cortado en trozos pequeños, lo dejamos freír 5 minutos, salpimentamos y añadimos la salsa de tomate 

-Lo dejamos otros 3 minutos y probamos de sal

-En una cazuela con agua y un poco de sal, hacemos el arroz, lo escurrimos y lo añadimos al pollo

-Removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ARROZ QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Arroz a la marinera

-Arroz blanco

-Arroz con pollo al curry

-Arroz frito con ternera

-Arroz con verduras y especias

-Arroz negro con marisco

-Arroz blanco con mejillones

-Arroz con langostinos al ajillo

Arroz blanco con mejillones

El arroz es un alimento básico en muchas cocinas del mundo y la base de numerosos platos, desde la clásica paella española hasta el risotto italiano. Sin embargo, no todos los arroces son iguales. Hay dos tipos muy populares en España: el arroz bomba y el arroz redondo, que no todos sabemos diferenciar ni cuando utilizar cada cual. 

El arroz bomba es un tipo de grano corto que se cultiva principalmente en la región de Valencia, apreciado por su capacidad para absorber grandes cantidades de líquido, a la vez que mantiene su forma. Su textura es firme y no se pega, lo que lo convierte en un favorito para muchos chefs. Es la estrella de la paella, uno de los platos más emblemáticos de la cocina española,  arroces caldosos o en recetas de risotto. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer con unos mejillones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de mejillones frescos limpios (RECETA)

-200 gr de  arroz bomba

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Perejil 

-100 ml de vino blanco

-Sal

-Aceite de oliva 

-Caldo de pescado

ELABORACION

-Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela baja con un poquito de agua y vino blanco

-Los escurrimos, sacamos las conchas dejando unos pocos

-Guardamos un poco del líquido de la cocción

-En otra cazuela echamos un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla picada y los dientes de ajo -Agregamos el perejil picado y los mejillones sin concha, damos unas vueltas y vertemos el arroz y el resto del vino blanco

-Subimos el fuego, dejamos que se evapore el alcohol durante un minuto, bajamos un poco el fuego y agregamos el caldo y un poco del que tenemos reservada de los mejillones

-Meneamos la cazuela y dejamos cocer a fuego alto durante cinco minutos, sazonamos, bajamos el fuego y esperamos otros 10 minutos

-Sacamos el arroz con mejillones del fuego, adornamos con los mejillones con concha y cubrimos con un paño limpio para que repose cinco minutos antes de llevar a la mesa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ARROZ BOMBA

-Arroz negro con marisco

-Conejo con arroz

-Lentejas con arroz

Arroz con langostinos al ajillo

En los últimos años se han producido cambios de hábitos en la sociedad que se traducen en un menor tiempo para la realización de las tareas domésticas, lo que a su vez conlleva a una subida en la demanda de platos preparados en nuestra sociedad. Así mismo  se ha generalizado el consumo de comidas fuera del hogar y la necesidad de comidas de rápida y mínima elaboración. Se estima que el 60% de la población laboral de nuestro país come fuera de casa, situando el consumo en 8.300 millones de kilogramos de comidas elaboradas en servicios de restauración frente a 26.000 millones de kilogramos que se consumen en el hogar. 

Yo en esta ocasión he utilizado arroz y langostinnos al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 vaso de arroz Brillante para hacer en microondas

-1 bolsa de langostinos al ajillo Aguinamar

ELABORACION

-Poonemos los langostinos en un plato y metemos en el microondas 1 minuto

-Abrimos ligeramente la tapa del arroz y metemos en el microondas 1 ó 2 minutos, según nuestro gusto

-Juntamos todo en un plato y removemos bien para que el arroz absorba el aceite de los langostinos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Ensalada de arroz

El arroz es el segundo producto más cultivado del mundo después del maíz, al contrario que la mayoría de los alimentos ricos en hidratos de carbono, en este escasea la grasa y se caracteriza por su alto contenido en almidón, muy importante para la flora intestinal. Para la mayoría de los países asiáticos el arroz un alimento casi de religión al igual que el maíz y el trigo son para la cultura occidental. Simboliza felicidad y abundancia. La tradicional costumbre de tirar granos de arroz a los recién casados proviene justamente de las tradiciones de los asiáticos emigrados a California. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho en ensalada...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Arroz blanco (RECETA)

-1 ó tomates de ensalada limpios

-2 huevos duros (RECETA) pelados

-2 ó 3 lonchas de jamón de york en tiras

-Rulo de cabra

-2 ó 3 rodajas de piña

-Aceitunas verdes sin hueso

-Maíz

-1 ó 2 latas de atún al natural bien escurrido

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Ponemos todos los ingredientes troceados en una ensaladera

-Aliñamos al gusto, removemos bien y ponemos a enfriar en la nevera

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ARROZ

-Arroz con leche

-Arroz con pollo

-Arroz tres delicias

Arroz negro con marisco

El "arròs negre", o arroz negro es un sabroso plato muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia acompañando a mariscos y moluscos. Esto le da ese color tan característico y ese sabor a mar tan delicioso. según  Otra característica que lo hace muy peculiar y reconocible es el recipiente donde se cocina. Aunque también es habitual su elaboración en cazuela de barro, lo más tradicional es hacerlo en una paella, que es una sartén grande con dos asas en la que se elaboran una gran cantidad de arroces y fideuás. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con sepia y marisco...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Arroz bomba

-1 cebolla 

-2 tomates 

-1 pimiento verde 

-1 sepia limpia y trceada

-1/2 de gambas peladas 

-1/2 de mejillones limios, abiertos y sin cáscara

-4 dientes de ajo

-Perejil

-Pimentón 

-Sal

-Aceite de oliva

-2 bolsas de tinta de calamar 

-Caldo de pescado

ELABORACION

-En una paella ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos la cebolla, el pimiento y el tomate, todo bien picadito

-Cuando esté, añadimos la sepia, las gambas y los mejillones y rehogamos todo un poco

-Añadimos el ajo y el perejil machacados con un poco de sal y echamos un poco de pimentón 

-Cuando esté todo bien rehogado, echamos el arroz y removemos bien 

-Añadimos la tinta disuelta en agua

-Echamos caldo suficiente para cocer el arroz

-Rectificamos de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ARROZ NEGRO

Arroz a la marinera

El guisante es una especie originaria del Viejo Contiente, aunque existen muchas dudas sobre su verdadero origen. Su uso es relativamente frecuente en Europa, habiendo sido introducido probablemente desde Palestina o Egipto en zonas orientales europeas del mediterráneo, área que es considerada como su principal centro de diversificación.

En el mundo se producen anualmente 6.878.000 Tn de guisantes, utilizándose una superficie  de 833.000 Ha para su cultivo, siendo el principal  productor la India, mientras que España se halla por debajo de los diez primeros países productores. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he utilizado con un arroz...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-350 gr de arroz

-200 gr de calamares limpios y troceados

-1 cebolla pequeña

-750 ml de caldo de pescado

-Sal

-1/2 pimiento rojo

-1 vaso de vino blanco

-100 gr de guisantes cocidos

-1 pizca Azafrán

-Aceite

-12 mejillones ya abiertos y sin cáscaras

-12 gambas peladas

ELABORACION

-En una paella salteamos 1 minuto en un poco de aceite las gambas y los mejillones y retiramos  

-En el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento rojo y los guisantes

-Cuando todo este doradito, añadimos el vaso de vino blanco, dejamos reducir un poco e incorporamos los calamares y dejamos que sofría un poco

-Añadimos el arroz y el azafrán y rehogamos un poco 

-Añadimos el caldo de pescado bien caliente y el azafrán

-Cuando arranque a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo añadimos el marisco que salteamos previamente y esperamos unos 10 minutos

-Rectificamos de sal y dejamos reposar un poco

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Ensalada de arroz y pescado

Gran parte de la pautas de protocolo que utilizamos a día de hoy fueron escritas a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. En ese momento, las hojas de los cuchillos tenían un pequeño defecto, se oxidaban rápidamente con el contacto con el vinagre. Cómo era normal que las ensaladas llevasen vinagre como aderezo, se decidió que lo más adecuado era comerla solo con el tenedor. Y de ahí hasta hoy. Aún con el paso de los años, se siguen manteniendo y aceptando, como la que dice  que cuando la ensalada llega a la mesa tiene que estar preparada con su aderezo. Se come solo con tenedor, a excepción de cuando comemos ensalada Cesar que viene con las hojas de lechuga completas y debe partirse o cuando la ensalada tiene trozos de carne. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de arroz y pescado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 vasito de arroz blanco (RECETA)

-1 filete o roaja de cualquier pscado que nos guste

-8 cherrys

-Lechuga 

-Queso para ensaladas

-2 rodajas de piña

-Aceitunas verdes sin hueso

-6 guindillas

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Limpiamos y troceamos los vegetales

-Hacemos a la plancha el pescado

-Troceamos el resto de ingrdientes

-Ponemos el arroz en una ensaladera

-Echamos el resto de ingredientes y mezclamos

-Aliñamos al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ENSALADAS

-Ensalada caprese con aceitunas

-Ensalada de gulas con gambas

-Ensalada de pasta y salmón ahumado

Arroz salteado con lomo

El origen del cultivo del olivo es incierto. Por un lado se conoce el oleastro, matorral espinoso de frutos pequeños, pocos útiles para el hombre, pero muy extendido en el ámbito mediterráneo. Se piensa, por otro lado, que en la Edad de Cobre, en Oriente Próximo, fue seleccionada una variedad de frutos grandes y carnosos, conseguida por hibridaciones entre olivos africanos y orientales. El fruto del olivo fue, entonces, utilizado inmediatamente con fines alimenticios. El aceite, obtenido de las aceitunas con métodos aún primitivos, era utilizado como alimento, como ungüento, como alimentación de lámpara,etc. El mismo arte de la medicina se basa, principalmente, en el empleo de ungüentos a aplicar sobre el cuerpo o brebajes para tomar. Es interesante saber que, en Babilonia, al médico se le conocía como "asu", es decir, conocedor de los aceites. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizzado suave para saltear...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de lomo de cerdo cortados en tiras

-2 dientes de ajo

-1/2 cebolla

-Pimiento rojo en tiras

-1 vaso de arroz

-Aceite de oliva

-2 cucharadas de salsa de soja

-Sal

-Agua

ELABORACION

-Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y calentar, cortamos un diente de ajo y lo añadimos

-Cuando el ajo empiece a coger color, agregamos el arroz, revolvemos durante un par de minutos y  añadimos 2 tazas de agua caliente y 1 cucharadita de sal

-Cocinamos a fuego alto durante 7 minutos, lo bajamos y cocinamos a fuego lento durante 8 minutos más

-Picamos el otro ajo y cortamos la cebolla en juliana muy fina

-Los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y cuando la cebolla esté suave, añadimos los pimientos t removemos

-Echamos las tiras de lomo a la sartén y las sofreímos con todo lo demás

-Añadimos el arroz y la salsa de soja, removemos todos los ingredientes juntos muy bien y cocinamos a fuego medio durante un par de minutos, revolviendo con frecuencia

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ACEITE DE OLIVA

-Garbanzos con coliflor

-Lomo de Sajonia a la madrileña

-Sandwich de bonito y guindillas

Risotto de setas

Cuenta la leyenda que en el Renacimento un joven se enamoró de la hija de su maestro, Valerio de Flandes, creador de las vidrieras del Duomo de Milán, y le pidió matrimonio. Pensando en el banquete de bodas, el joven, aficionado a la cocina, indicó a los cocineros que crearan un plato espectacular, nunca visto hasta el momento. La receta tuvo como base el arroz, el queso y el azafrán, que le aportó un color dorado al plato que todos admiraron como si de auténtico oro se tratara. Es posible que naciera ahí, en ese momento, el primer risotto de la historia. 

Desde entonces hasta ahora, este plato va  unido a la tradición culinaria del norte de Italia. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de setas...Vamos a ver cómo... 

 INGREDIENTES

-320 gr de arroz arborio

-1 l de caldo de verduras 

-400 gr de setas variadas limpias

-1 cebolla 

-40 gr de mantequilla

-1/2 vaso de vino blanco

-1 diente de ajo 

-100 gr de queso Grana Padano rallado

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta negra 

ELABORACION

-Troceamos las setas

-Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén

-Cuando esté casi transparente, añadimos una nuez de mantequilla, mezclamos bien 

-Echamos el arroz repartiéndolo bien, mezclamos con el resto y dejamos que se cocine 2 ó 3 minutos

-Regamos con el vino blanco, removemos ligeramente y dejamos que se evapore el alcohol

-Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una sartén aparte con un poco de aceite 

- Cuando empiece a bailar, añadimos las setas

-Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos y  sazonamos al gusto

-Añadimos las setas al arroz, mezclamos bien, echamos un vaso de caldo  y  removemos bien 

-Vamos añadiendo caldo y removiendo según se vaya consumiendo durante 15 minutos más o menos

-Cuando el arroz esté a nuestro gusto, retiramos la cazuela del fuego, añadimos una nuez de mantequilla y el Grana Padano rallado

-Removemos con movimientos envolventes hasta que el queso esté derretido

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RISOTTO

-Risotto con sepia

Ensalada de arroz con un toque picante

El queso de cabra es uno de los quesos más antiguos y el primero del que tenemos conocimiento. La leche de cabra estaba considerada la mejor para sustituir a la leche materna,  y es que ya en la Edad Media, los quesos servían como moneda de cambio. 

Entre los diferentes tipos que podemos encontrar están los  frescos, los que tienen pasta blanda y corteza natutal, o con la corteza enmohecida. 

El queso de cabra puede ser el mejor aliado si lo que buscas es llevar una vida saludable

En 2009 consigue su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) gracias a la tradición y la artesanía con la que son elaborados.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado de rulo para una ensalada de arriz...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Arroz blanco (RECETA)

-Tomates cherrys

-1 lata de bonito al natural

-Palitos de surimi

-1 huevo duro (RECETA)

-Guindillas en vinagre picantes

-Queso de rulo de cabra

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Ponemos el arroz blanco en una ensaladera

-Añadimos el resto de los ingredientes troceados y a nuestro gusto

-Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal

-Revolvemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON QUESO DE CABRA

-Ensalada de arroz

-Ensalada de gulas con gambas y rulo de cabra

Arroz integral con txipis y gambas

Si existe un tipo de arroz que  conserva todos sus beneficios, gracias a que en el proceso de cultivo, recogida y envasado, no se ha eliminado su cascarilla,  aportando un mayor número de propiedades y nutrientes esenciales, ese es el arroz integral, un alimento muy nutritivo por su increíble riqueza en minerales,  vitaminas, ácido fólico, su aporte en fibra. y en hidratos de carbono complejos, que dan mayor sensación de saciedad. Por otro lado, según recientes estudios, parece ser que el arroz integral es bueno contra el colesterol, ya que ayuda a rebajar los niveles de colesterol alto. 

Hay que tener en cuenta que  tiene una cocción más larga, por lo que se puede tener ya cocido para ganar tiempo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con txipis y gambas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gr de arroz integral ya cocido

-300 gr de txipirones limpios y troceados

-100 gr de gambas peladas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 pimiento rojo

-100 gr de tomate natural triturado

-Aceite de oliva

-1 cucharadita  de pimentón 

-Sal

ELABORACION

-Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el pimiento 

-Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla a fuego bajo hasta que este transparente 

-Añadimos el ajo y el pimiento, cocinamos cinco minutos removiendo de vez en cuando y añadimos el tomate

-Dejamos que se cocine todo junto a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente

-Añadimos el pimentón y mezclamos bien

-Echamos los txipis y las gambas sobre el sofrito, tapamos y cocinamos hasta que veamos que están hechos

-Añadimos el arroz a la sartén, mezclamos todo bien y sazonamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ARROZ INTEGRAL

Risotto con sepia

El “risotto” es uno de los platos de la cocina italiana más conocidos y apreciados internacionalmente. En Italia el risotto se suele servir como primer plato, como alternativa a la pasta o a los platos de cuchara. 

La palabra “risotto” deriva de “riso”, que es como se llama el arroz en italiano. El risotto italiano es muy típico de las regiones del norte de Italia productoras de arroz aunque su consumo está extendido en toda Italia. Es un plato muy fácil de preparar, muy socorrido y de textura cremosa, ni demasiado seca, ni demasiado húmeda. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con sepia...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

 

-1/2 l de caldo de pescado caliente

-1 sepia pequeña 

-120 gr de arroz 

-1 diente de ajo 

-1/2 cebolla 

-2 cucharadas de tomate frito (RECETA)

-Sal

-Pimentón

-Aceite de oliva

-Colorante alimenticio

ELABORACION

-Picamos el ajo y la cebolla finamente, salamos y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite

-Añadimos la sepia cortada y removemos

-Echamos el tomate frito y el pimentón y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos

-Incorporamos el arroz, removemos y vamos echando el caldo caliente poco a poco según lo vaya necesitando junto con el colorante

-Rectificamos de sal  y removemos de vez en cuando para que el arroz vaya soltando el almidón que le da la cremosidad característica del risotto durantr 15 ó 20 minutos

-Dejamos reposar 2 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RISOTTO

-Risotto de setas

Arroz con verduras y especias

La historia remonta los orígenes del arroz de la mano de los persas y romanos, unos 5.000 años antes de Cristo. Es decir, hace 7.000 ya se disfrutaba del arroz cocido. En España hace 1.300 años ya se comía arroz, ya que fueron los árabes en el siglo VIII los que trajeron el cereal a nuestros campos a través del mercadeo con otras culturas.

Existen más de 10.000 variedades de arroz en todo el mundo y por increíble que suene, el arroz blanco puede durar más de 25 años en la despensa- mientras que el integral tiene una durabilidad de en torno a los 6 meses. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he enriquecido con verduras y especias...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-75 gr de arroz

-1/2 cebolla 

-1/2 zanahoria

-1/2 calabacín

-1 diente de ajo

-1 tomate 

-Unos trozos de pollo cortado a dados

-Sal

-Pimienta

-Especias al gusto

-Caldo de verduras

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pelamos y troceamos las verdduras 

-Sofreímos los trozos de pollo en una sartén con un chorrito de aceite

-Añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria y removeos

-Echamos calabacín y el tomate, salpimentamos y removemos

-Incorporamos las especias  y el arroz, le damos un par de vueltas  y añadimos el caldo

-Cocinamos hasta que el arroz esté hecho

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ARROZ ENRIQUECIDO

-Arroz caldoso de marisco

-Arroz con pollo al curry

-Arroz tres delicias

Pollo tikka masala con arroz

Los documentos escritos sobre especias indias se remontan al siglo I d. C en el libro sagrado de la India, Ramayana. Las especias son el alma y el cuerpo de la cocina india, sin ellas es imposible crear el gusto, el aroma, la fragancia o el sabor de la auténtica comida india. 

En la India, las especias se pueden clasificar en tres categorías diferentes, conocidas como: especias básicas, complementarias y aromáticas. Hubo tiempos en que las especias aromáticas como el azafrán, la nuez moscada y el cardamomo eran demasiado caras para todas las familias, excepto para las más pudientes, mientras que las especias básicas como el chile, el cilantro y el comino eran más baratos y, por lo tanto, asequibles para los pobres. El garam masala es una mezcla de especias secas del norte de la India. En hindi, el nombre garam masala significa 'mezcla picante de especias' y, como bien indica su nombre, garam masala es una mezcla de especias picantes. En la India, la mezcla de especias garam masala varía notoriamente de una región a otra, de hecho, está hecha a partir de una paleta de especias de hasta 32 ingredientes. 

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de pollo...Vamos a ver cómo..

INGREDIENTES

-1 pechuga de pollo limpia y cortada en tiras

-1 cebolla mediana

-1 yogur griego sin azúcar

-1 cucharadita de postre de garam masala

-1/2 limón exprimido

-La punta de una  cucharadita de postre de las siguientes especias: canela, pimienta negra molida, cominos molidos, cúrcuma y jengibre 

-1 cayena 

-300 ml de leche de coco 

-75 gr de salsa de tomate (RECETA)

-1 cucharada de postre de azúcar moreno

-Aceite de oliva 

-Sal

-1 vasito de arroz blanco (RECETA)

 

ELABORACION

-Ponemos la pechuga  en un bol junto con el garam masala, el resto de especias, el zumo de limón, la cayena o guindilla, un poco de sal y el yogur

-Mezclamos todo bien y dejamos reposar un mínimo de 4 horas tapado y en la nevera, aunque lo ideal es hacerlo de un día para otro

-Pelamos, cortamos en tiras finas la cebolla y la cocinamos durante unos 5 minutos en aceite caliente y sal

-Añadimos el pollo y cocinamos todo junto 5 minutos más

-Echamos la leche de coco, la salsa de tomate y el azúcar moreno y cocinamos todo junto a fuego suave 15 ó 20 minutos

-Pruobamos  y rectificamos de sal si fuera necesario

-Servimos con el arroz caliente

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

Arroz con leche

La leche es un ingrediente básico para la elaboración de muchas recetas, pudiéndose encontrar de varias maneras, por ejemplo,  entera, semidesnatada, desnatada, en polvo, evaporada,  condensada, etc..., y que por sí sola es nutritiva y de sabor agradable para su consumo en crudo, ya sea fría, tibia o caliente. 

Es muy apreciada para elaboraciones de repostería y pastelería, y aunque en las recetas saladas es menos habitual, por que en su lugar se utiliza un derivado con mayor contenido graso, como es la nata, no podemos olvidar una de las salsas básicas en la cocina, la bechamel. 

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer arroz con leche...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 litro de leche

-100 gr. de arroz 

-70 gr de azúcar

-2 trozos de cáscara de limón

-1 rama de canela

-1/2 vaina de vainilla

-Canela en polvo

ELABORACION

-Ponemos en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla

-Añadimos la cáscara de limón, removemos y dejamos cocinar a fuego suave durante 40 ó 45 minutos removiendo cada 4 ó 5 minutos para que no se pegue

-Cuando empiece a tener una textura melosa añadimos el azúcar, removemos y dejamos cocinar unos 10 minutos más

-Retiramos la canela, la vainilla y la cáscara de limón

-Dejamos atemperar y espolvoreamos con canela en polvo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

CONSEJO

Cocina el arroz a fuego lento, remueve constantemente y controla la cantidad de líquido.

OTRAS RECETAS DE POSTRES QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Cuajada casera

-Flan de huevo

-Hojaldre de manzana

-Magdalenas caseras

-Natillas

Arroz tres delicias

La sal potencia los sabores de los platos, y además de esto es indispensable para el organismo. Se halla en la naturaleza de forma natural, cristalizada en yacimientos mineros o bien disuelta en el agua del mar en las salinas. Pero son muchos los procesos de transformación que padece, y su destino no es solamente la industria alimentaria, sino que se usa también para la descalcificación para quitar la dureza de determinadas aguas, el deshielo de calles, caminos y carreteras, el tratamiento de piscinas, los productos para el lavaplatos, las sales de baño, los limpiadores y muchos usos más en la industria química. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he usado sal fina,..Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de arroz 

-150 gr de gambas

-Jamón  york 

-2 huevos

-Salsa de soja

-Sal

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Batimos los huevos con una pizca de sal  y preparamos una tortilla francesa lo más fina posible

-Ponemos en  un cazo agua con sal y cocinamos el arroz  unos diez minutos más o menos

-Lo escurrimos y reservamos

-Cortamos el jamón  york en taquitos

-Salteamos las gambas  en una sartén amplia con aceite de oliva

-Añadimos el arroz bien escurrido a la sartén

-Echamos una o dos cucharadas de salsa de soja.

-Agregamos los demás ingredientes y salteamos para que se mezclen bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SAL

-Carpaccio de ternera

-Codillo asado a la cerveza

-Txitxarro a la donostiarra

Arroz con pollo al curry

Las proporciones y la presencia de cada uno de los elementos que conforman el curry varía según quién lo prepare. En La India cada cocinero hace su propio curri y su fórmula depende de muchos factores: la región en la que se encuentre, cómo lo haya aprendido, el plato en el que lo vaya a utilizar, la herencia e influencias familiares, etc. Enumerar todos los tipos de curri existentes en el mundo es una tarea casi imposible por lo dicho anteriormente, pero el curri amarillo es el más habitual y consumido en los países occidentales. Se presenta en forma molida y entre sus especias predomina la presencia de la cúrcuma, que le aporta el color amarillo que le da nombre. El curri amarillo se sirve por regla general con carnes y pescados y se suele acompañar de arroz. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de pollo con arroz...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

 -2 tazas de agua 

 -200 gr de arroz

 -1 pechuga de pollo

 -2 cucharaditas de curry

 -50 gr de cebolla 

 -2 tazas de caldo de pollo

 -2 cucharadas soperas de mantequilla

  1 cucharada de postre de aceite de oliva

 -1 pizca de sal

ELABORACION

-Derretimos una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite en una sartén

-Freímos el pollo troceado y sazonado junto con la cebolla picada, como más te guste 

-Agregamos el curry y removemos bien para integrarlo en la carne

-Añadimos el arroz y lo salteamos durante un par de minutos

-Echamos el caldo de pollo y el agua cubriendo bien todos los ingredientes y removemos para que el curry se distribuya correctamente.

-Tapamos la sartén y cocinamos a fuego suave hasta que se seque el arroz, unos 20 minutos

-Cuando se haya consumido casi todo el líquido, apagamos el fuego y dejamos reposar

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CURRY

-Hamburguesa de pollo con salsa de plátano picante

-Pollo al horno con salsa y especias

-Salchichas al curry

Arroz frito con ternera

La gastronomía China es una de las más antiguas del mundo y como tal está llena de experiencias con un arte culinario basado en la forma creativa de preparar los alimentos, es equilibrada y saludable y cuenta con deliciosos ingredientes, esta cultura se caracteriza porque al preparar su recetas, usan diferentes tipos de salsa y muchos tipos de pastas. 

La comida china es equilibrada por los nutrientes que aporta al organismo, en el fondo se encarga de encontrar una armonía con respecto a los sabores como el salado, dulce, ácido, picante y amargo y por eso, hoy te presentaremos algunas de las comidas tradicionales y los platillos más representativos de la comida China. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un arroz...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 dientes de ajo

-1 huevo

-2 tazas de agua

-2 zanahorias

-1 puerro

-2 filetes de ternera

-Sal

-Aceite De Oliva

-1 taza de arroz

-2 cucharadas de salsa de soja

ELABORACION

-Lavamos y pelamos el puerro y las zanahorias y los cortamos en rodajas finas.

-Echamos una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente añadimos un diente de ajo en láminas. 

-Cuando empiece a coger color echamos la taza de arroz, damos unas vueltas un par de minutos y añadimos las dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. 

-Cocinamos a fuego alto durante 7 minutos

-Pasado este tiempo añadimos el puerro y la zanahoria, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento 8 minutos más añadiendo un poco más de agua si fuese necesario

-Mientras tanto batimos el huevo y hacemos una tortilla francesa  y la cortamos en trozos pequeños.

-En esa misma sartén echamos un poquito de aceite de oliva y cocinamos a la plancha los filetes de ternera y los cortamos en tiras pequeñas

-Mezclamos la tortilla y la carne con el arroz con verduras y lo salteamos en una sartén añadiéndole la salsa de soja

-Cuando el arroz esté frito apagamos el fuego 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA CHINA

-Fideos chinos con setas

-Pato crujiente

-Pollo teriyaki

Arroz blanco

Aunque en occidente tengamos como base de nuestra alimentación frutas, verduras, pescados y carne, en el resto del mundo los hábitos alimenticios son muy diferentes. La comida es cultura y en muchas zonas de África y Asia, continentes muy poblados, recurren a los cereales como principal sustento. Y entre todos los granos hay uno que destaca sobre el resto debido a su facilidad de cultivo, su gran resistencia a cambios de temperatura e inclemencias del tiempo y es el arroz, siendo el alimento que más se consume en el planeta. Se calcula que aproximadamente el 10% de la superficie cultivable de la tierra se dedica a campos de arroz. (FUENTE)

Yo en esta ocasión voy a hacer un arroz blanco...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 taza de arroz de grano medio

-2 tazas de agua (siempre en proporción 2 de agua por una de arroz)

-1 cucharada de aceite de girasol

-1 diente de ajo entero con piel 

-Sal al gusto

ELABORACION

-Ponemos una cazuela con una cucharada de aceite

-Calentamos y sofreímos ligeramente el diente de ajo entero. 

-Echamos el arroz

-Removemos bien y salteamos hasta que quede blanco.

-Echamos el agua y ponemos a fuego fuerte para que empiece a hervir. 

-Cuando hierva bajamos a fuego medio y cocinamos.

-Cuando quede poca agua cubriendo el arroz, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que siga haciéndose despacito.

-Cuando veamos que le quedan un par de minutos apagamos el fuego y dejamos reposando sin quitar la tapa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON ARROZ BLANCO

-Añojo en salsa de tomate con champiñones y arroz

-Pollo con arroz y salsa agridulce

-Salmón a la plancha con salsa de naranja