Merluza rebozada

El rebozado es una técnica culinaria que consiste en cubrir un alimento con distintos ingredientes antes de freírlo. El resultado de esta técnica es una textura crujiente por fuera y jugosa en su interior, y con ella protegemos las propiedades organolépticas del alimento del proceso de fritura. Aunque a veces se utiliza la palabra “rebozar” y “empanar” indistintamente, no son lo mismo. Rebozar significa cubrir un alimento con harina, huevo u otro ingrediente, mientras que empanar es un tipo concreto de rebozado en el que se cubre el alimento con pan rallado. Existen tantos tipos de rebozado como creatividad e imaginación tenga el cocinero. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he utilizado la técnica a la romana...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de merluza limpios, sin espinas y sin piel

- huevos

-Harina

-Sal

-Pimienta

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Salpimentamos los filetes troceados y los pasamos por harina y retiramos  el exceso 

-Los metemos en huevo batido un par de minutos para que se impregne bien

-Freímos unos 2 minutos por cada lado hasta que nos quede un rebozado crujiente y dorado

-Los colocamos sobre papel absorvente para quirar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Panga rebozada

Rebozar consiste en cubrir con harina, huevo u otros ingredientes cualquier tipo de alimento antes de freír para que  quede cubierto con una capa crujiente. El alimento  debe estar  seco para que el rebozado quede uniforme y previamente condimentado. Existen diferentes tipos, por ejemplo, a la romana,  típico para los pescados, con harina y huevo batido, también podemos sólo enharinar, o simplemente empanar, con pan rallado y huevo, siempre procurando que se adhiera todo bien para consieguirun interior jugoso y un exterior crujiente. En ocasiones en lugar de pan rallado puede emplearse almendra molida o algún producto similar, o añadir alguna bebida gaseoa o levadura. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he utlizado el rebozado a la romana..Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de panga 

-Sal

-1 Huevo

-Harina

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Pasamos los filetes de panga  bién escurridos  y sazondos primero por harina y luego por huevo batido 

-Freímos en una satén con aceite caliente por ambos lados

-Dejamos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON REBOZADO

-Cerdo agridulce

-Escalope de ternera

-Escalopines de cerdo

Escalope de ternera

A pesar de que muchas personas creen que escalope es el nombre de un tipo de carne, el nombre proviene del francés y se refiere a un corte de carne sin hueso que es estirado por un mazo o rodillo para hacerlo más fino y alargado, y cocinado empanado y frito. 

La palabra escalope se dio a conocer por primera vez en el siglo XVII en la Francia rural y se hacía referencia a la forma que tenían de preparar la ternera.

Suele ir acompañado de alguna guarnición. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  los he hecho con champiñones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de ternera

-200 g de champiñones en salsa (RECETA)

-Harina

-1 huevo

-Pan rallado

-Aceite  de girasol

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Ponemos la harina en un plato y el pan rallado en otro

-Batimos el huevo en un bol

-Salpimentamos los filetes, enharinamos, pasamos por el huevo batido y por el pan rallado

-Presionamos un poco con la mano

-Ponemos aceite a calentar en una sartén grande

-Freímos los filetes durante 1 ó 2 minutos por cada lado

-Escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente

-Emplatamos junto a los champiñones

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ESCALOPE

-Escalopines de cerdo

Escalopines de cerdo

El escalope es un trozo de carne que no tiene hueso, que se  aplana con unos golpes y que generalmente va empanado.

Lo habitual es que sea carne de ternera, pero también puede ser de pollo, cerdo o de pescado.

La diferencia fundamental entre un escalope y un escalopín es su tamaño y el peso, siendo evidentemente los segundos mas pequeños.

Su nombre proviene del francés y pueden acompañarse con salsas, como al cabrales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado lomo de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Filetes de lomo

-1 ó 2 huevos

-Pan rallado

-Sal

-Pimienta negra molida

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Batimos los huevos en un bol, echamos un poco de sal y reservamos

-Sazonamos la carne y ponemos un poco de pimienta negra molida

-Pasamos los filetes de cerdo por huevo y pan rallado, en ese orden, dejando que la carne se impregne del rebozado por todas partes

-Freímos los filetes de cerdo en abundante aceite  bien caliente por ambos lados

-Colocamos los escalopines en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

-Acompañamos con unas patatas fritas (RECETA) y un tomate en ensalada

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ESCALOPINES