Tallarines con tomate y albóndigas de seitán

El seitán es un alimento procedente del trigo cuyo aporte proteico es similar, en cuanto a cantidad, al de la carne. Es un preparado procedente de la extracción del gluten del trigo, que es la parte proteica de ese cereal. Pese a su alto contenido en proteína, sigue siendo un alimento muy generalizado en la cocina vegetariana, como sustituto de la carne, pero poco extendido entre los omnívoros. Hasta hace unos años sólo podía encontrarse en tiendas especializadas en alimentación vegetariana y vegana. Pero el crecimiento de la tendencia veggie en los últimos años no ha parado de crecer y esa circunstancia ha propiciado que los supermercados generalistas lo incorporen a sus lineales. 

Yo en esta ocasión he hecho unas albóndigas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Salsa de tomate casera (RECETA)

-Tallarines al dente (RECETA)

-300 gr de seitán

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 rebanada de pan de molde remojada en bebida vegetal

-Perejil 

-Sal

-Pimienta blanca

-Aceite de oliva virgen

-Harina de garbanzos

ELABORACION

-Desmenuzamos y trituramos el seitán en una batidora pero sin dejarlo demasiado fino

-Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finitos

-Picamos también unas cuantas hojas de perejil fresco

-Pochamos la cebolla y el ajo en aceite y echamos el resultado escurrido en un cuenco grande

-Incorporamos el seitán, el perejil, el pan remojado con la bebida vegetal, sal y pimienta

-Aplastamos con un tenedor para que todo se mezcle y dejamos reposar en la nevera durante media hora

-Sacamos de la nevera, formamos las albóndigas y las pasamos por harina de garbanzos

-Calentamos aceite en una sartén y doramos las albóndigas

-Las sacamos sobre papel absorbente y ponemos a calentar la salsa de tomate

-Echamos las albóndigas y cocinamos unos minutos

-Añadimos los tallarines, mezclamos todo bien y retiramos del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Espaguetis negros con gambas y alioli

-Fideos chinos con setas

-Fideuá de carne

-Macarrones al horno

-Pasta tricolor con gambas al ajillo

-Ensalada de pasta y salmón ahumado

-Fetuccini verdes con pesto de almendras

Fideuá con mejillones

La Fideuá es un plato típico de la gastronomía española con origen en la Comunidad Valenciana. Su historia se remonta al siglo XIX, en la ciudad de Gandía, aunque su popularidad se ha extendido a lo largo de todo el país. Se cree que su creación fue obra de los pescadores locales, quienes buscaban una alternativa al tradicional plato de paella utilizando fideos en lugar de arroz. Ambos platos están estrechamente relacionados compartiendo ingredientes como el marisco fresco y el sofrito. La Fideuá se convirtió rápidamente en una opción popular entre los pescadores de Gandía debido a su sencillez y rapidez de preparación, ya que al utilizar fideos en lugar de arroz, se reducía el tiempo de cocción y se adaptaba mejor a las condiciones de la cocina a bordo de los barcos. 

Yo en esta ocasión la he hecho con mejillones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de mejillones cocidos 

-Aceite

-120 gr de cebolla

-3 dientes ajo

-150 gr de pimiento verde italiano

-120 gr de tomate natural triturado 

-300 gr de pasta fideuá 

-1/2 cucharada de pimentón dulce

-Sal

-Pimienta

-Laurel

-Caldo de pescado

ELABORACION

-Pochamos  la cebolla, los ajos y el pimiento picados hasta que estén blanditos

-Añadimos el tomate y sofreímos 4 minutos

-Agregar los fideos y el pimentón dulce y sofreímos un minuto removiendo

-Echamos la sal, la pimienta, el laurel, el caldo de pescado hirviendo y los mejillones

-Removemos bien y cocinamos a fuego medio durante 8 minutos

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Arroz negro con marisco

-Fideuá de marisco

-Fideuá de carne

-Fideuá con txipirones en su tinta

-Paella de conejo

-Arroz con verduras y especias

-Arroz a la marinera
-Arroz blanco con mejillones

Cuscús y garbanzos con pollo al Ras el-hanout y hierbabuena

La gastronomía marroquí es muy rica y diversa porque sus influencias también lo son. No se puede negar que una de las tradiciones más presentes en ella es la árabe, motivo por el cual comparte muchos platos con otros países del norte de África y Oriente Medio, aunque con su propia versión local. Sin embargo, es mucho más que eso. Se diferencia de otras cocinas del Magreb, por ejemplo, en que no tiene prácticamente influencia de la comida turca, pues el imperio otomano nunca dominó este territorio, como indicamos en la página dedicada a la historia de Marruecos. (FUENTES)

Yo en esta ocasión he hecho pollo con cuscús y garbanzos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-100 gr de garbanzos cocidos

-100 gr de cuscús

-Caldo de pollo

-1 pechuga de pollo

-1/2 cebolla

-1 cucharadita de Ras el-hanout

-5 ó 6 hojas de hierbabuena

-1/2 limón, el zumo y la ralladura

-1 nuez de mantequilla

ELABORACION

-Cortamos la pechuga en dados, salpimentamos y ponemos también un poquito de Ras el-habout

-Doramos el pollo en una cazuela con la mantequilla a fuego medio y reservamos

-En esa misma cazuela pochamos la cebolla bien picadita desglasando los restos que hubieran podido quedar de dorar el pollo

-Hidratamos el cuscús con el caldo de pollo caliente

-Añadimos a la cazuela de la cebolla ya pochada el pollo dorado, el cuscús deshecho y los garbanzos cocidos

-Añadimos la especia, la ralladura del limón y las hojas de hierbabuena lavadas y picaditas

-Salpimentamos y dejamos que se dore un poco el cuscús y quede bien suelto

-Emplatamos y añadimos el zumo de limón 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA GASTRONOMIA MARROQUI

-Cuscús con pollo

Pasta con mejillones

Los platos preparados son la solución suficiente perfecta para quienes no disponen del tiempo para dedicarse a la cocina, para quienes cuentan con poca práctica culinaria, o simplemente, para quienes prefieren disfrutar más de sus ratos de ocio. Son fáciles de preparar y de servir, ya que llegan al consumidor casi listos para comer. Y es que para la elaboración de muchos de estos productos, tan solo se requieren unos minutos en la cocina. El sabor, el olor, la textura y la presencia son las características más valoradas por los consumidores en relación a los platos preparados. que cada vez cuentan con más adeptos entre la población. Esto es debido a que mantienen sus propiedades organolépticas y nutritivas, por lo que son una buena opción para mantener una dieta rica y equilibrada. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho pasta con mejillones con dos platos ya preparados...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 ensalada de pasta Florette

-1 bandeja de mejillones en su jugo Aguinamar

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Separamos la pasta del resto de ingedientes de la ensala y la calentamos al microondas

-Hacemos en el microondas los mejillones siguiendo las instrucciones que vienen en el paqure

-Mezclamos todo y añadimos un chorro de aceite

-Removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PLATOS PREPARADOS

-Arroz con langostinos al ajillo

Pasta con polllo y un toque picante

El ajo en polvo es simplemente ajo fresco que ha sido deshidratado y molido hasta convertirse en una fina textura en forma de polvo. Este proceso de deshidratación se realiza para prolongar la vida útil del ajo y permitir su almacenamiento a largo plazo sin perder su sabor, aroma, textura y color. Algunas personas prefieren utilizar ajo en polvo debido a su comodidad y facilidad de uso, especialmente cuando no tienen ajo fresco a mano. El ajo en polvo es ampliamente utilizado en la cocina como condimento. Se incorpora a una gran variedad de platos, incluyendo carnes, aves, pescados, salsas, sopas, guisos y aderezos para ensaladas. También es un ingrediente esencial en mezclas de especias populares, como el adobo y el condimento italiano. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de pasta...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-60 gr de cualquier pasta que te guste

 -120 gr de pollo en tiras.

 -50 gr de tomate natural triturado

 -1/2 cebolla troceada en tiras

 -1/2 pimiento rojo troceado 

 -1/2 de pimiento verde troceado 

 -Aceite de oliva

 -Sal

 -Ajo en polvo

 -1 ó 2 cayenas 

ELABORACION

-Ponemos a hervir la pasta (RECETA)

-Rehogamos a fuego lento el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla con un chorrito de aceite 

-Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añadimos el pollo y seguimos cocinando 

-Añadimos el tomate , una pizca de sal, ajo en polvo y las cayenas

Añadimos la pasta a la sartén junto al pollo y las verduras, y removemos durante un par de minutos para que todo coja sabor

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON AJO EN POLVO

-Ensalada de pasta con rúcula

-Merluza empanada

-Milanesa de pollo

 

Pasta tricolor con gambas al ajillo

En gastronomía se denomina al dente al estado de cocción de la pasta, que estando cocida, ofrece alguna resistencia al ser mordida, queda firme pero no dura. La denominación proviene del italiano, en el que la expresión significa, precisamente, "al diente". Puede aplicarse por extensión a las verduras cocidas y al arroz. Es a menudo considerada la forma ideal de cocción de la pasta; siendo esto especialmente importante en los platos de pasta "al forno". Sumergir la pasta durante unos segundos en agua fría y retirar rápidamente evita que la cocción continúe una vez retirada la pasta del fuego. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho pasta tricolor...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-350 gr de pasta 

-250 gr de colas de gambas peladas

-4 dientes de ajo

-1 ó 2 cayenas

-Sal

-Perejil picado

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Cocemos la pasta al dente (RECETA)

-Pelamos y picamos finos los dientes de ajo

-Ponemos un fondo de aceite en una sartén, salteamos los ajos hasta que empiecen a tomar color y añadimos las cayenas y las gambas

-Escurrimos bien la pasta y la añadimos al momento a la sartén con las gambas

-Echamos perejil picado al gusto y removemos un poco para integrarlo todo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Macarrones a la carbonara

El origen de la salsa carbonara es muy discutido aunque lo que parece estar claro es que la denominación carbonara deriva de la palabra carbone, que en italiano significa carbón. Podría deberse a que era un plato típico de los carboneros de la zona de los Apeninos, aunque también es probable que se deba al aspecto de esquirlas de carbón que tiene la pimienta negra que se utiliza para aderezar esta receta. Se trata de una elaboración muy sencilla de hacer de forma tradicional, aunque también se puede elaborar la salsa carbonara con nata. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con nata...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-250 gr de macarrones 

-120 gr bacon en taquitos

-2 cucharadas de mantequilla

-1 huevo

-1 yema

-Sal

-Pimienta molida

-200 ml de nata líquida de cocina

ELABORACION

-Cocemos la pasta al dente (RECETA) 

-Escurrimos y los mezclamos con una cucharada de mantequilla

-Rehogamos con otra cucharada de mantequilla el bacon en taquitos en una sartén. Cuando esté crujiente y tome color, añadimos la nata, mezclamos bien y salpimentamos al gusto

-Añadimos la pasta ya cocida y removemos

-Mezclamos en un bol el huevo batido con la yema, la sal y pimienta y lo incorporamos a la pasta

-Retiramos del fuego y removemos hasta que veamos que la salsa empieza a espesar y el huevo quede cremoso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Espaguetis con albóndigas

Cualquier plato de pasta con carne tiene el éxito casi asegurado en una mesa y los espaguetis con albóndigas, conocidos internacionalmente como spaghetti and meatballs, no iban a ser menos. Este plato es el conjunto de dos elaboraciones ganadoras: las albóndigas y la pasta. Lo bueno de esta receta es que podemos tener preparadas con antelación las albóndigas en la salsa y por otra parte los espagueti, para luego mezclarlos en el último instante. Por eso, estos platos son de gran ayuda para cuando vamos con prisas a la hora de comer. Además, si preparamos doble cantidad de albóndigas, nos quedan listas para otro plato diferente con solo cambiar el acompañamiento. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho así...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de carne de ternera picada

-1 huevo

-60 gr de pan rallado

-1 cucharada de perejil picado

-Sal

-2 cucharadas de aceite de oliva 

-300 gr de tomate triturado

-100 ml de caldo de carne

-1 pizca de orégano

-200 ml de aceite de girasol

-400 gr de espaguetis

ELABORACION

-En un cuenco grande ponemos la carne y le añadimos 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharadita de sal

-Mezclamos todo hasta que se integre

-Ponemos el resto del pan rallado en un plato y con ayuda de una cuchara, vamos formando las albóndigas con la mezcla de carne picada y reservamos

-En una cazuela de base ancha echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadimos el tomate triturado, el de caldo de carne, 1 pizca de orégano y cocinamos el conjunto durante unos minutos

-Sellamos las albóngidas y las retiramos a la cazuela con la salsa de tomate

-Las dejamos que se cocinen en el tomate durante unos 15 minutos, moviendo la cazuela con frecuencia para que no se peguen

-Ponemos a hervir 4 l de agua en una olla amplia

-Cuando rompa a hervir, añadimos 2 cucharaditas de sal y echamos los espaguet

-Dejaremos cocer 2 minutos menos del tiempo que nos indique en el paquete, los escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción

-Añadimos los espaguetis cocidos y escurridos a la cazuela con la salsa de tomate y las albóndigas

-Mezclamos bien el conjunto y lo dejamos cocer un par de minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PASTA CON CARNE

-Fideuá de carne

-Macarrones al horno

-Raviolis de carne

Girasoles de pollo

La pasta siempre ha sido y será uno de los platos más consumidos en nuestro país. Macarrones, fideos, canelones, espaguetis, lasaña, tallarines… No hay variedad que se nos resista. Eso sí, la mayoría de consumidores optan por el producto ya elaborado que se vende en el supermercado, una alternativa mucho más seca e imperecedera que la original, pero con un sabor y una textura diferentes. Existen dos opciones para la preparación de pasta fresca: con máquina o a mano. Si eres de los afortunados que tiene en su poder este curioso artilugio, el proceso será mucho más sencillo. Lo que no significa que del otro modo sea imposible hacer una pasta de calidad. Mientras tengas un rodillo y un cuchillo afilado tus posibilidades de triunfar en la cocina son igual de altas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unos girasoles...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Sobras de un pollo asado

-280 gr de harina de trigo

-2 huevos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal

-Queso Grana Padano en polvo

ELABORACION

-Disponemos en un cuenco 250 gr de harina y formamos un volcán

-Cascamos los huevos y los añadimos en el hueco central

-Incorporamos el aceite y una pizca de sal, y amasamos hasta que los ingredientes estén integrados

-Forma una bola con la masa resultante, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos

-Troceamos el pollo en trozos más o menos iguales

-Dividimos la masa en cuatro porciones iguales y las estiramos ligeramente con el rodillo sobre una superficie enharinada

-Las pasamos por la máquina de hacer pasta varias veces, hasta que obtengamos 4 tiras anchas y finas córtalas con un cortapastas con forma de girasol

-Repartimos el relleno sobre la mitad, dejando libres los bordes

-Humedecemos estos con un poco de agua, cubrimos con los demás girasoles restantes y presionamos los bordes para sellarlos

-Cocemos los girasoles por tandas en abundante agua salada, 4 minutos, y los escurrimos bien 

-Emplatamos y espolvoreamos con el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA FRSCA

-Tortellinis cuatro quesos

-Tortellinis rellenos de setas

Tortellinis cuatro quesos

El queso brie es un queso tradicional francés, que se elabora con leche cruda de vaca y que se clasifica entre los quesos de pasta blanda, muy similar al queso camembert. Es un queso del que se tienen referencias de la época del emperador Carlomagno. Existen dos variedades de queso brie, que atienden a su región de producción, y son Brie de Meux y Brie de Melun, siendo el primero de ellos el más famoso. 

La denominación de queso brie alude a una pequeña zona cercana a la Isla de Francia en la región de la Champaña, donde se produce y del mismo nombre. La fama y su consagración como rey de los quesos franceses, surgió en 1814 cuando fue el queso elegido durante una cena organizada por Talleyrand en el Congreso de Viena, en la que cada uno de los 30 embajadores asistentes llevó un queso de su elección. 

Yo en esta ocasión lo he utilizado para unos tortellini cuatro quesos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gr de tortellinis

-50 gr de queso bouquet

-50 gr de queso mozzarella

-50 gr de queso fontina

-50 gr de queso tipo brie

-25 gr de mantequilla

-200 ml de leche

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

ELABORACION

-Ponemos a hervir a los tortellini hasta que estén en su punto, en abundante agua con sal

-En una sartén sin aceite echamos la leche, junto con los quesos troceados, dejamos cocer hasta que el queso se haya fundido y reservaremos

-Ponemos los tortellini calientes en una fuente, añadimos la mantequilla en daditos, removemos hasta que la mantequilla se funda y echamos por encima la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Macarrones a la boloñesa

El nombre original de la salsa boloñesa es "ragù" y procede del verbo francés "ragoûter", que quiere decir abrir el apetito. En sus inicios se trataba de un guiso que nació en las casas nobles y que se fue perfeccionando en las cocinas de estas familias. Con el paso del tiempo, perdió parte de sus prerrogativas nobles y su receta también pasó a elaborarse en familias humildes. En este caso, los campesinos utilizaban la carne del ganado bovino ya viejo. En la receta tradicional, depositada por la Cámara de Comercio de Bolonia en 1982, la carne se cocía en leche. En aquella época, había un miedo latente a perder la esencia y las característica de la salsa, por ello la Academia de Italia de la Cocina y la Cofradía del tortellino la convirtieron en Patrimonio de la Humanidad.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he hecho para unos macarrones...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de macarrones

-1 cebolla pequeña

-2 tomates rojos pelados y triturados 

-2 dientes de ajo

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

-1 vasito de vino blanco

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Preparamos los macarrones cociendo la pasta al dente (RECETA)

-Rehogamos en aceite todas las verduras y cuando enternezcan  añadimos el tomate y el vino

-Salpimentamos y echamos la nuez moscada

-Dejamos reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor

-Mezclamos muy bien la pasta escurrida con la salsa boloñesa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Raviolis de carne

Según el diccionario, la palabra ravioles  se refiere a todas las masas de pasta italiana rellena en donde una fina capa de masa envuelve a un relleno. Son hervidas y servidas con salsa o en un caldo. Los rellenos tradicionales van desde la ricotta hasta  carnes y fiambres. Cada región tiene su forma y relleno tradicional.

El término raviol viene del latín raiole que significa "tipo de delicia". Esto fue obtenido del extracto de una carta escrita por el arzobispo Giraldo Matteo Parigino (fecha inexacta), en donde menciona haber comido unas pequeñas masas rellenas muy deliciosas a las cuales denominó Raviolo. En ese entonces este plato era muy popular en la realeza y altos cargos de la sociedad. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho rellenos de carne...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-300 gr de harinahar

-1/2 pimiento rojo

-15 ml de caldo de carne

-450 gr de salsa de tomate (RECETA)

-1/2 cebolla

-50 gr de queso en polvo

-150 gr de carne picada de ternera

-Aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

-3 huevos

ELABORACION

-Cortamos el pimiento y la cebolla en brunoise, mezclamos con la carne picada, añadimos el caldo de carne tibio y mezclamos

-Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos

-Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro

-Con un tenedor batimos los huevos dentro del volcán

-Amasamos poco a poco mezclando primero con las yemas de los dedos y después con toda la mano

-Cuando hayamos conseguido una masa lisa dejamos reposar en la nevera tapada con un trapo húmedo durante una hora

-Pasado ese tiempo, estiraramos la masa con un rodillo de pasta

-Con la masa ya del grosor que queremos, cortamos los cuadrados para los raviolis y los montamos poniendo el relleno sobre un cuadrado, tapando con otro y cerrando

-Hervimos agua en una olla y añadimos sal cuando empiece a hervir 

-Echamos los raviolis en el agua hirviendo hasta que floten 

-En una sartén, ponemos la salsa de tomate con un poco de aceite de oliva 

-Añadimos los raviolis y les damos un hervor añadiendo un toque de pimienta

-Espolvoreamos con el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RAVIOLIS

Canelones de carne

Un buen plato de canelones es un placer gastronómico al que uno no se puede negar por su delicioso sabor y su versatilidad. Su nombre, cannelloni, hace alusión al diminutivo de canna, que significa caña, y a la forma cilíndrica tan característica de esta pasta. Este plato empezó a ser popular después de la Primera Guerra Mundial, concretamente en la zona de Amalfi y rápidamente fue conquistando el resto de los paladares transalpinos. Estos primeros canelones parecen ser que estaban rellenos de carne o pollo con foie gras, champiñones, vino dulce bañados con bechamel y queso parmesano. En cuanto a España, el origen está en Catalunya, típicos en San Esteban, 26 de diciembre, y cuya diferencia más característica con los tradicionales canelones italianos está en la preparación de la pasta, que no se deja al dente sino que se cocina bien. Este plato llegó a Cataluña procedente del intercambio cultural y gastronómico que siempre ha caracterizado a ambas zonas del Mediterráneo.

Yo en esta ocasión los he hecho de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de carne picada mixta

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-125 gr de paté de hígado de cerdo

-200 ml de tomate frito casero (RECETA)

30 láminas de pasta para canelones

-Aceite de oliva 

-Sal

-80 gr de harina de trigo

-100 gr de mantequilla

-1 l de leche

-200 gr de queso rallado para gratinar

ELABORACION

-Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una sartén

-Incorporamos la carne picada y, cuando se haya dorado, añadimos el paté, removiendo bien hasta que se integre, retiramos del fuego y reservamos

-Ponemos a cocer las láminas de pasta en abundante agua salada hirviendo, removiendo con frecuencia para que no se peguen el tiempo que indique el envase, las escurrimos con agua fría y las extendemos rápidamente sobre un paño de cocina

-Rellenamos los canelones con la carne picada

-Cubrimos la bandeja del horno con un papel de hornear untado con tomate frito

-En un cazo, derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y removemos bien

-Vamos incorporando la leche sin dejar de remover, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos, y un poco más líquida que la que se usa para las croquetas

-Repartimos la bechamel por encima de los canelones, colocamos el queso rallado y gratinamos en la parte alta del horno a máxima temperatura durante 15 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Pasta con carne picada y jamón

El jamón serrano forma parte de la historia gastronómica española y es una de sus marcas de identidad internacionales más apreciadas. Dicen los expertos que el cerdo entró en la Península Ibérica de manos de los fenicios en el siglo II a.c., cuando se asentaron en Cádiz por primera vez. 

Sin embargo, se dice que el jamón serrano surgió por casualidad, cuando un cerdo cayó a un arroyo de aguas muy saladas y se ahogó. El animal fue rescatado por unos pastores de la zona que lo asaron para comérselo. Entonces descubrieron que la carne salada les resultaba más agradable. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en taquitos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de pasta

-150 gr de carne picada mixta

-50 gr de jamón serrano en taquitos

-1 diente de ajo

-1 vaso de salsa de tomate (RECETA)

-4 cucharadas de aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

ELABORACION

-Ponemos 2 l de agua a cocer en una cazuela

-Cuando empiece a hervir, agregamos la sal y la pasta, removemos con una cuchara de madera para que no se pegue y dejamos cocer durante 10 ó 12 minutos

-Pelamos el diente de ajo, lo cortamos por la mitad y lo sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite

-Cuando se dore, añadimos la carne picada y el jamón, rehogamos bien, aplastando la carne con una cuchara de madera

-Echamos la salsa de tomate y mezclamos bien

-Escurrimos y, sin refrescarla, los añadimos a la sartén, mezclamos y echamos por encima un poco de pimienta negra

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON JAMON SERRANO

-Bocadillo de pan tumaca con jamón

-Carcamusas toledanas

-Huevos rotos con jamón y patatas

Pasta con verduras y pollo

A veces, al hacer una comida de primero y segundo plato, nos  exponemos al doble de calorías, si comemos un plato único es más fácil controlar las cantidades totales de comida y por tanto el aporte calórico. Los restaurantes sirven platos sin ningún tipo de miramiento en el tamaño de la ración, ponen la misma cantidad para todos evidentemente sin tener en cuenta el nivel de actividad de cada persona, y siempre procurando que no nos quedemos con hambre, aunque siempre habrá más oferta donde elegir y más variedad nutricional. 

Por eso a veces es mejor optar por un único plato que sea completo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho uno de pasta con verduras y pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 puerros

-2 dientes de ajo

-1 zanahoria

-1 cebolleta

-1 pimiento verde

-1 pechuga de pollo limpia y troceada

-Pasta cocida al dente (RECETA)

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Picamos todas las verduras, las pocharmos en una cazuela con aceite y sazonamos

-Añadimos la pasta y los trozos de pollo salteados 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Fideos chinos con pollo

Los cubitos o pastillas de caldo concentrado son uno de los alimentos procesados con mayor antigüedad,  más de cien años. A España llegaron más tarde, a mediados del siglo XX, y aunque desde entonces ha en la forma y la función, es más notable la diferencia entre la cantidad de proteína animal o vegetal que tenían en los primeros años y en la actualidad.

Su principal ingrediente es la sal, seguida del glutamato monosódico, el almidón de maíz, aceite, y en quinto lugar la proteína animal o vegetal. Por lo tanto, no hay que recurrir a este producto si se buscan propiedades nutritivas, porque su función es potenciar el sabor de los platos y por supuesto no se debe abusar.

Yo en esta ocasión  he utilizado el de pollo bajo en sal...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 ó 3 pechugas de pollo  finas y cortadas en tiras

-1 paquete fideos chinos

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-Aceite de girasol

-Sal

-Salsa de soja

-1 cubito de pollo bajo en sal

ELABORACION

-Limpiamos y cortamos toda la verdura en juliana finita 

-Ponemos 6 cucharadas de aceite a calentar en un wok y cuando  esté muy caliente añadimos la verdura y la  salteamos dejándola al dente

-Echamos el pollo y lo salteamos todo junto

-En una cazuela  ponemos agua a hervir con sal y cocemos los fideos chinos

-Los añadimos a la sartén y  salteamos todo junto 

-Echamos el cubito y la salsa de soja  y  dejamos reducir un poco  

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tallarines a la carbonara

La carbonara es una salsa tradicional de la cocina italiana que generalmente se usa en las recetas de pasta, sobre todo con la pasta larga, espaguetis o tallarines. Hay muchas historias sobre el origen de la salsa carbonara, como la que cuenta que su origen está  en la zona de Carbonara, en el norte de Italia, una zona montañosa de minas de carbón, donde los mineros preparaban un plato de pasta con lo que tenían en la despensa, como manteca de cerdo, carrillera curada y los huevos, o  la que dice que la aplicación de la pimienta negra sobre los espaguetis blancos recordaba al carbón.

Pero el dilema de la salsa carbonara no está en su origen, sino en si se le echa nata o no, si el huevo se utiliza entero o sólo la yema, o sustituir el queso pecorino por el parmesano, que es mucho más fácil de encontrar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho para unos tallarines...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Tallarines

-3 yemas de huevo

-1 huevo

-100 gr de panceta fresca sin piel

-Queso parmesano

-Pimienta negra 

-Sal

-Agua

ELABORACION

-Cortamos la panceta en trocitos de pequeño tamaño y los freímos hasta que comiencen a dorarse y reservamos

-Bate las 3 yemas de huevo con el huevo entero y el queso  recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa.

-Echamos pimienta negra

-Ponemos la pasta a cocer hasta que esté al dente (RECETA) y escurrimos sin tirar el agua

-En la sartén donde hemos dorado la panceta, echamos la pasta escurrida y le añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta

-Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta, removemos mientras se van integrando los ingredientes y se va haciendo la salsa 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Fideos fritos con pollo y verduras

El pak choi, también llamado bok choy, o cómo lo conocemos nosotros, col china, es un ingrediente muy común en la cocina asiática que nos  ha llegado hace poco a través de tiendas orientales y especializadas, pero que en los últimos años se está volviendo tan popular que ya lo podemos encontrar  en todo tipo de comercios, y que además cada vez se cultiva más en nuestro país. 

Tiene un cogollo abierto de tallo o tronco blanquecino y ancho, no muy largo, con hojas amplias y carnosas de tonos verdes más o menos oscuros, de sabor amargo como la endibia., pero quees mucho más rica cocinada, ya que se vuelve más suave y dulce. En cuanto a los tallos, tardan más en cocerse pero la combinación de su puntito crujiente con las hojas tiernas es toda una delicia en el plato. 

Yo en esta ocasión lo he utilizado en un wok...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de fideos chinos 

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-250 g. de pechuga de pollo

-50 gr de col china

-3 dientes de ajo

-1 zanahoria

-6 cucharadas de salsa de soja suave

-30 gr. de cebolla

-100 gr de setas 

-Sal

-Pimienta negra

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Ponemos los fideos en el wok con agua muy caliente y sin sal 4 ó 5 minutos, los retiramos del fuego, escurrimos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos

-En el mismo wok vamos a preparar el pollo salpimentado salteándolo con un poco de aceite y reservamos

-Limpiamos y cortamos los pimientos, la cebolla la zanahoria y las añadimos al wok, removemos todo muy bien y cocinamos unos 3 minutos con una cucharadita de soja

-Retiramos del wok y salteamos las setas con unas gotas de aceite y cuando suelte parte de su agua echamos la col china, los dejamos unos 4 minutos hasta que se haya reducido el agua, sacamos del wok y reservamos

-Echamos un par de cucharadas de aceite de girasol al wok y añadimos los fideos chinos, freímos a fuego medio-bajo durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen, añadimos el pollo y las verduras, mezclamos todo bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Macarrones con albóndigas

Según un estudio del OCU, en más de un tercio de los hogares, la comida que sobra y se guarda en la nevera o se congela acaba al final en la basura, y es una pena, porque siguiendo unos consejos, podemos aprovecharla y así ahorrar un poquito. Por ejemplo, los pescados azules podemos ponerlos en escabeche, y los blancos desmenuzarse y hacer croquetas. La carne cocinada que sobra sirve para hacer canelones o lasaña y los restos de filetes no usados se pueden poner en salsa de tomate o mezclar con pimiento y cebolla salteado y usar como fajitas. Con las sobras de legumbres y verduras se pueden usar para hacer purés. (FUENTE)

 

Yo en esta ocasión he aprovechado unos macarrones y unas albóndigas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Macarrones cocidos (RECETA)

-Albóndigas (RECETA)

-Salsa de tomate (RECETA)

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Ponemos abundante aceite a calentar y freímos las albóndigas

-Cuando estén listas las sacamos sobre papel absorvente y reservamos

-En una cazuela ponemos a calentar la salsa de tomate

-Añadimos las albóndigas y dejamos que vayan mezclándose los sabores

-Echamos los macarrones, removemos y cocinamos unos minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Fideos chinos con setas

Los fideos chinos, son una preparación de pasta originaria de la cocina china que junto con el arroz, constituyen la base de la alimentación de la mayoría de la población de los países de Asia Oriental y Sureste Asiático, y que no están relacionados directamente con los fideos europeos que tienen un origen distinto.

Existe una variedad, llamados “mián” hechos con harina de trigo, y otra, los “fen” elaborados con arroz. Se pueden conseguir secos, congelados o frescos en diferentes formas o grosor. no llevan gluten, son bajos en sodio y no tienen colesterol, así que no hay problema en incluirlos en nuestra dieta. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  los he hecho con setas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Fideos chinos 

-1 pimiento verde cortado en tiras

-1 cebolla cortada en láminas.

-1 zanahoria cortada en tiras

-Setas troceadas 

-2 cucharadas soperas de salsa de soja

-1 cucharadas de azúcar

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos a hervir agua en una cazuela a fuego alto, cuando hierva bajamos el fuego y ponemos a cocer los fideos durante 10 minutos

-Calentamos el aceite a fuego alto, cuando el aceite esté caliente lo bajamos y echamos la zanahoria y el pimiento, cuando estén medio pochados le echamos las setas y la cebolla

-Cuando los fideos estén cocidos y las setas y las verduras casi cocinadas, los escurrimos bien y los echamos en la sartén y mezclamos bien

-Añadimos la salsa de soja, el azúcar y la pizca de sal, removemos bien para que todo se integre

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON FIDEOS CHINOS

-Fideos chinos con pollo

-Fideos chinos con setas

-Wok de salchichas y langostinos