Yo me lo guiso y yo me lo como: Hongos y Setas

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10/16/22

Setas al ajillo

La Pleurotus ostreatus o seta de ostra, es una de las setas comestibles más comercializadas y más apreciadas por sus propiedades, incluso en la Medicina Tradicional China. Como en muchas otras variedades de setas y hongos, su nombre científico hace referencia a su morfología, ostreatus, con forma de ostra. Se trata de una seta muy sencilla de reconocer, se trata de una seta de talla grande, el sombrero es aplanado, semejando a una concha u ostra y los bordes enrollados que tienden a abrirse en ejemplares adultos, con el pie de tamaño corto y carne espesa y firme, de un color casi blanco y con olor y sabor muy agradables. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 g de setas

-4 dientes de ajo

-Perejil

-1 cayena

-1 vasito de vino blanco

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Rehogamos los ajos pelados y laminados en el aceite, añadimos la cayena

-Cuando el ajo esté dorado, añadimos las setas bien limpias y troceadas, sazonamos, damos unas vueltas y agregamos el vino, dejando cocinar a fuego lento y tapado hasta que evapore el alcohol

-Cuando estén a medio hacer echamos un poco de perejil picado y rectificamos de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SETAS

-Estofado de cerdo con setas

-Fideos chinos con setas

-Tortellinis rellenos de setas

12/08/21

Cerdo con setas

Las setas son muy ligeras, con altas cantidades de vitaminas y minerales y una gran variedad de aromas y sabores, lo que las convierte en un ingrediente indispensable en las cocinas de medio mundo.

Son perfectas para combinarlas con carnes, pastas o para hacer con ellas salsas, además de ser las protagonistas de platos como los revueltos y otras recetas.

En España hay miles de especies diferentes, de las cuales, un millar son comestibles, pero sólo unas decenas tienen valor culinario.

Es muy importante tener precaución con ellas para poder disfrutar de ellas con total seguridad ya que hay abundancia de setas tóxicas, que pueden resultar incluso mortales para el organismo humano. Conocer algunas de sus características y las principales especies comestibles es fundamental para ello. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he utilizado en una receta con lomo de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de lomo de cerdo

-100 gr. de setas variadas

-Aceite de oliva

-1/2 cebolla

-1 cucharada de Maizena

-1/2 vaso de vino blanco

-1 vaso de caldo de carne

-Sal

-Pimienta negra

ELABORACION

-Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva

perejil picado

-Cuando empiece a volverse transparente, añadimos las setas bien limpias y escurridas y cocinamos unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

-Agregar la Maizena disuelta y remover bien

-Incorporamos el vino blanco, removemos y cocinamos a fuego fuerte un par de minutos para que el alcohol se evapore

-Añadimos el caldo de carne, mezclamos bien y mantenemos a fuego medio

-Ponemos los filetes de lomo salpimentados y sellados en la salsa y cocinamos unos minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SETAS

-Fricandó de cerdo

-Pasta con cerdo y champiñones

-Ramen de cerdo

2/18/21

Champiñones en salsa

Los champiñones son la especie de hongos comestibles más conocida y que más se utiliza en la gastronomía. Es una seta originaria de Europa y América del Norte, actualmente de popularidad mundial. El origen de su uso para la gastronomía se remonta hasta el S.XVII. Es una fuente de minerales, proteínas, vitaminas y fibra. Tiene un sabor neutro y delicado. Es habitual encontrarnos champiñones frescos, o en conserva, y su consumo se da durante todo el año, y además, se trata de un ingrediente muy utilizado en nuestra gastronomía. Sus usos más populares en recetas son: en ensalada, aportándole gran sabor, frito o asado, como acompañamiento, y no podemos olvidarnos de las salsas. Los champiñones son los mejores aliados para elaborar salsas muy cremosas y con un sabor delicioso. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he preparado en salsa...Vamos a ver cómo.....

INGREDIENTES

-400 gr de champiñones

-1 cebolla grande

-1 cayena

-100 ml de vino blanco

-100 ml de agua

-1 cucharada sopera de Maizena

-Perejil fresco

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra