El guisante es una especie originaria del Viejo Contiente, aunque existen muchas dudas sobre su verdadero origen. Su uso es relativamente frecuente en Europa, habiendo sido introducido probablemente desde Palestina o Egipto en zonas orientales europeas del mediterráneo, área que es considerada como su principal centro de diversificación.
En el mundo se producen anualmente 6.878.000 Tn de guisantes, utilizándose una superficie de 833.000 Ha para su cultivo, siendo el principal productor la India, mientras que España se halla por debajo de los diez primeros países productores. (FUENTE)
Yo en esta ocasión los he utilizado con un arroz...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-350 gr de arroz
-200 gr de calamares limpios y troceados
-1 cebolla pequeña
-750 ml de caldo de pescado
-Sal
-1/2 pimiento rojo
-1 vaso de vino blanco
-100 gr de guisantes cocidos
-1 pizca Azafrán
-Aceite
-12 mejillones ya abiertos y sin cáscaras
-12 gambas peladas
ELABORACION
-En una paella salteamos 1 minuto en un poco de aceite las gambas y los mejillones y retiramos
-En el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento rojo y los guisantes
-Cuando todo este doradito, añadimos el vaso de vino blanco, dejamos reducir un poco e incorporamos los calamares y dejamos que sofría un poco
-Añadimos el arroz y el azafrán y rehogamos un poco
-Añadimos el caldo de pescado bien caliente y el azafrán
-Cuando arranque a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo añadimos el marisco que salteamos previamente y esperamos unos 10 minutos
-Rectificamos de sal y dejamos reposar un poco
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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