La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las Liliáceas, que incluye más de 500 especies. Además, es una verdura que genera engrosamientos subterráneos del tallo, conocidos de forma popular como bulbos, y son ricas en aceites esenciales sulfurados muy volátiles y picantes.
Tiene vitaminas A, B, C, ácido fólico, azufre, fósforo, calcio, magnesio, hierro, yodo, potasio, zinc y sodio. Contiene uno de los más poderosos antioxidantes, la quercetina, que ayuda a prevenir la osteoporosis. Sus cualidades antibacterianas, antimicóticas, y antiinflamatorias, hacen de la cebolla un coadyuvante en el tratamiento de resfriados, congestiones nasales, infecciones y algunos dolores producidos por inflamación.
Yo en esta ocasión la he hecho estofada...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1 filete de panga
-200 gr de cebolla
-Patatas baby cocidas (RECETA)
-100 ml de aceite de oliva
-Perejil
-Sal
-Pimienta
ELABORACION
-Pelamos y picamos la cebolla
-En una cazuela ponemos aceite y una pizca de sal
-Añadimos la cebolla y tapada, cocinamos a fuego suave hasta que conseguir un color amarillento -Sacamos del fuego y reservamos dentro de la cazuela tapada para que no se enfríe y se siga cocinando con el calor
-Salpimentamos y pintamos con un poco de aceite la panga y la hacemos a la plancha hasta que se dore ligeramente en la superficie y esté cocinado en el interior
-Al mismo tiempo, sazonamos las patatas cortadas en gajos y las pasamos también por la plancha
-Emplatamos con la cebolla estofada y espolvoreada con el perejil troceado
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
CONSEJO
Hay que almacenar las cebollas en un lugar fresco, seco, oscuro y, fundamentalmente, bien ventilado, separadas de otros alimentos que puedan absorber su olor o que aceleren su deterioro, como las patatas. Evita a toda costa los recipientes herméticos o las bolsas de plástico para cebollas enteras, ya que la falta de aire y el exceso de humedad son sus peores enemigos y los principales catalizadores del olor.
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