Solomillo de cerdo al oporto

El vino de Oporto, u oporto, es un vino fortificado al que se le añade aguardiente antes de que termine la fermentación. Este proceso lo estabiliza y le permite conservar ese dulzor de la uva y el aroma que lo caracteriza. Algunas de las uvas más usadas para su elaboración son Tinta Roriz, Tinta Barroca y Touriga.

El vino no se produce en Oporto sino en la Región vitícola del Alto Duero, declarada por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad. 

Una vez que la uva es recogida, y poco después de que comience su fermentación, el zumo de la uva se mezcla con aguardiente vínica neutra. Esto corta la fermentación del azúcar de la fruta, por lo que permanece siendo un vino dulce. A este tipo de vinos se les conoce como vinos fortificados, y tienen un alto porcentaje de alcohol: entre 19 y 22 grados. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 solomillo de cerdo limpio de grasa e impurezas

-2 cebolletas

-1 vaso de vino de Oporto

-1 vaso de caldo de carne

-Aceite de oliva 

-Patatas de guarnición cocidas con piel (RECETA)

-Pimienta negra 

-Sal

ELABORACION

-Cortamos el sollomillo en medallones, salpimientamo, lo sellamos en unas gotas de aceite y reservamos

-En el mismo aceite añadiendo un poco más, pochamos las cebolletas picadas muy finas

-Añadimos un vaso de vino de Oporto, lo dejamos reducir y añadimos un vaso de caldo de carne 

-Sazonamos y dejamos cocer durante 15 minutos hasta que se espese un poco la salsa

-Pelamos las patatas, sazonamos y reservamos

-Metemos en la salsa la carne, y las patatas, cocinamos 10 minutos y rectificamos de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON OPORTO

Patatas alioli

Las patatas alioli, del catalán, all i oli, ajo y aceite, son un tipo de patatas cocidas en salmuera en forma de dados, de no más de 3 ó 4 centímetros de lado, que se cubren de salsa alioli.​ Es un plato que se sirve frío, y por eso se come frecuentemente en los meses de primavera y verano. Es un plato con fuerte olor a ajo debido a la salsa que emplea. Tradicional en la gastronomía de España, es un plato puramente veraniego que puede encontrarse fácilmente en cualquier bar y restaurantes. 

Yo en esta ocasión he hecho una receta muy básica...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-Patatas medianas especiales para cocer cocidas con piel (RECETA)

-Salsa alioli (RECETA)

ELABORACION

-Pelamos y troceamos las patatas en dados

-Las colocamos en un bol y añadimos la salsa alioli

-Removemos bien con cuidado para no romper ni aplastar las patatas

-Guardamos en la nevera hasta que la vayamos a servir

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PATATAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Patatas bravas

-Patatas con chorizo

-Patatas fritas

-Patatas mayordomo

-Patatas panadera en el microondas

Cottage Pie. Pastel de carne picada y patata

El Cottage Pie, es un  pastel de carne de origen anglosajón, que consiste en una capa de carne de ternera picada entre dos capas de puré de patata, que se hace al horno, y que traducido sería Pastel rústico.

En su origen era un pastel muy consumido en el ámbito rural, de hecho el nombre proviene de las pequeñas casas de campo británicas llamadas cottage, aprovechando la carne que sobraba de otros guisos.

Existe una variante hecha con carne de cordero que se llama Shepherd pie, que viene a ser Empanada de pastor. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado carne de ternera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Carne picada de ternera

-Patatas para cocer

-1 zanahoria

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1/4 de vaso de vino blanco 

-Tomate frito (RECETA)

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta

-Mantequilla  

ELABORACION

-Cocemos las patatas con piel hasta que las pinchemos y comprobemos que están en su punto y reservamos para que se enfríen

-Las pelamos y troceamos en dados, salpimentamos al gusto y las machacamos con la ayuda de un tenedor

-Añadimos un par de cucharadas de mantequilla, mezclándolas muy bien 

-Pelamos los ajos y los picamos finamente

-Lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas

-Pelamos las cebollas y las picamos en juliana pequeña

-En una sartén grande echamos aceite  y a fuego medio vamos sofriendo el ajo picado

-Añadimos la zanahoria y la cebolla, salamos al gusto, mezclamos y dejamos pochar durante 10 mins 

-Salpimentamos la carne picada y la añadimos a la sartén

-Mezclamos bien con las verduras 

-Cuando vaya tomando color añadimos el vino y cocinamos 10 mins 

-Echamos el tomate frito y removemos bien

-Bajamos el fuego y dejamos cocinar 15 minutos más

-En un molde apto para horno, echamos un poco de salsa de tomate  y la extendemos 

-Añadimos la mitad del puré de patata y extendemos uniformemente 

-Echamos la carne picada y repartimos por la superficie

-A continuación hacemos la capa superior con el puré de patata restante

-Espolvoreamos la superficie de patata con el queso rallado

-Metemos en el horno precalentado y cocinamos 10 minutoss a 200º 

-Pasado ese tiempo, activamos la función grill y gratinamos  durante 5 mins más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PASTEL DE CARNE

Patatas cocidas con piel

Hoy vamos a ver como cocer bien unas patatas con la piel con las que luego podremos hacer un montón de recetas...

-Lo ideal es que seleccionemos patatas del mismo tamaño para que tarden lo mismo en cocerse

-Las lavamos bien bajo el grifo

-Las ponemos en una olla y cubrimos con agua fría

-Añadimos un poco de sal y un chorro generoso de vinagre

-Una vez que el agua comience a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer a fuego medio durante 20 ó 40 minutos según el tamaño 

-Comprobaremos si están cocidas pinchando con la punta de un cuchillo, si  entra con suavidad es que ya están

-Sacamos y escurrimos.