No hay cocina que se precie que no utilice hortalizas y verduras. Son básicas para sofritos, cremas, guarniciones, ensaladas, etc. Tal es su versatilidad que se convierten en un plato principal o en ingrediente según decidamos cocinarlas. Y, además, son fundamentales dentro de la dieta mediterránea. Existen multitud de técnicas para prepararlas: al horno, al vapor, fritas, rebozadas, en tempura, estofadas, salteadas, glaseadas, as variedades más comunes en las cocinas son: la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria.
Yo en esta ocasión he hecho una cama de hortalizas sofritas para un pescado...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-2 lomos de merluza
-Pimientos tricolor
-Cebolla
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria
-10 gambas peladas y cocidas
-1 huevo duro (RECETA)
-Sal
-Pimienta
-Perejil
-Aceite de oliva
ELABORACION
-Lavamos, pelamos y cortamos las hortalizas en juliana
-Echamos aceite en una sartén y calentamos
-Pochamos las hortalizas hasta que estén tiernas y a nuestro gusto
-Reservamos tapadas para que se mantengan calientes
-En la misma sartén hacemos el pescado por ambos lados previamente salpimentado
-Añadimos las gambas y las rehogamos
-Emplatamos las hortalizas, colocamos encima el pescado y espolvoreamos con perejil
-Colocamos las gambas y rallamos el huevo duro por encima
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
CONSEJO
Si estas decidido a mejorar tus hábitos alimenticios, las hortalizas merecen un lugar especial en casa. Tanto como guarnición o como plato completo, dan mucho juego
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