La escalivada es un sencillo pero delicioso plato muy tradicional de la cocina catalana elaborado a base de verduras asadas siendo la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate los principales protagonistas y cuyo nombre viene del verbo escalivar, que en catalán significa asar al rescoldo, aunque es muy común hacerla al horno y en ocasiones sólo de pimientos para acompañar un plato de carne. (FUENTE)
Yo en estaocasión he hecho así...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-Lomo de cerdo en filetes
-Pimienta negra
-Sal
-Aceite de oliva
-2 pimientos escalivados y su jugo
-Albahaca
-200 gr de cuscús precocido
-Caldo de verduras
-Ralladura de limón
ELABORACION
-Salpimentamos los filetes de lomo y los doramos en una sartén caliente, con un poco de aceite
-Añadimos el jugo de los pimientos escalivados, bajamos el fuego y cocinamos hasta que reduzca y quede glaseado
-Cortamos los pimientos escalivados en tiras y aderezamos con pimienta negra, sal y aceite
-Ponemos a calentar el caldo con la albahaca y cuando hierva lo echamos sobre el cuscús en un bol para que lo empape
-Añadimos la ralladura de limón y dejamos reposar tapado unos cinco minutos
-Echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS CON ESCALIVADA
No hay comentarios:
Publicar un comentario